Как организовать идеальный свадебный банкет: чек-лист

Свадебный банкет — кульминация дня, и его организация требует внимания к деталям. За 19 лет работы мы составили чек-лист, который поможет ничего не упустить.

1. Определите формат. Банкет с посадкой (от 3 950 ₽/гость) или фуршет (от 2 450 ₽/гость)? Для 50+ гостей рекомендуем фуршет — больше свободы общения. Для камерных свадеб до 30 человек — банкет.

2. Составьте меню. Минимум: 4 холодные закуски, 2 горячих, гарнир, десерт, торт. Для банкета-Премиум добавьте рыбное блюдо и сырную тарелку. Обязательно учитывайте аллергии гостей.

3. Рассадка. План столов — за 2 недели. На банкете 1 официант на 10 гостей. Координатор следит за таймингом подачи: закуски → горячее → торт.

4. Напитки. Вино (2 сорта: красное + белое), игристое для тоста, безалкогольные: морс, лимонад, вода. Бармен — для коктейльного часа.

5. Сервировка. Текстиль, посуда, стекло — всё включено в тариф. Уточните цвет скатертей под общую стилистику свадьбы.

6. Тайминг. Приветственный фуршет 30 мин → банкет 2-3 часа → торт → танцы. Горячее подаётся через 40 мин после начала банкета.

7. Детское меню. Если есть дети — отдельное меню (наггетсы, макароны, фрукты). От 1 550 ₽/ребёнок.

8. Дегустация. За 2-4 недели до свадьбы — обязательно. Фотографии не передают вкус.

9. Координатор дня. Следит за таймингом, координирует персонал, решает форс-мажоры. Входит в тарифы Стандарт и выше.

10. Запас. Заложите 5-10% бюджета на непредвиденные расходы: дополнительные порции, продление подачи, замену блюда.