Сертификаты и безопасность

• ИП Нилов Дмитрий Игоревич (бренд NiloV Catering, работает с 2007 года)
• ИНН: 781433059704
• ОГРНИП: 314784710400401 (от 14.04.2014)
• Примечание: Дмитрий Нилов ведёт кейтеринговую деятельность с 2007 года. До 2014 года — как частный повар и по найму в ресторанах СПб. Регистрация ИП в 2014 году оформлена для работы с юридическими лицами и тендерами.
• Юридический адрес: 199106, г. Санкт-Петербург, Василеостровский район, 20-я линия, дом 11
• Email: info@nilov-catering.ru
• Телефон: +7 (812) 919-59-11
• Банк: Филиал №7801 ПАО «Банк ВТБ» в г. Санкт-Петербурге
• БИК: 044030706
• К/с: 30101810200000000706
• Р/с: предоставляется в счёте после заключения договора

Проверить контрагента можно на сайтах nalog.ru, rusprofile.ru, checko.ru по ИНН.

• Программа производственного контроля — утверждена, ведётся с 2014 года.
• Покрывает: санитарно-гигиенический контроль производства, транспорта, персонала.
• Журнал бракеража ведётся на каждом событии.
• Соответствие СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Скан ППК предоставляется по запросу на b2b@nilov-catering.ru в течение 1 рабочего дня.

• Маркировка 14 аллергенов по Приложению 3 к ТР ТС 022/2011:
• глютен, ракообразные, яйца, рыба, арахис, соя, молоко, орехи, сельдерей, горчица, кунжут, диоксид серы (сульфиты), люпин, моллюски.
• Каждое блюдо в меню промаркировано значками + названием аллергена.
• Отдельные линии меню: веган, без глютена, халяль.
• Состав блюд указан в каталоге и конструкторе меню.

Подробнее: /allergens — страница со всеми 14 аллергенами.

• Производство работает по принципам HACCP (ХАССП) — анализ рисков и критические контрольные точки.
• Холодовая цепь: +2...+6 °C для скоропортящихся, −18 °C для замороженных.
• Контроль температуры: холодильники, транспорт, раздаточные столы — датчики с логированием.
• Программа производственного контроля (ППК) — утверждена, ведётся с 2014 года.
• Журнал бракеража — ведётся на каждое событие, доступен заказчику по запросу.
• Журнал температурного режима холодильников — ежедневные записи.

Бракеражный журнал и ППК предоставляются по запросу для Роспотребнадзора, школ, учреждений.

• Все повара, официанты, бармены, водители-экспедиторы имеют действующие личные медицинские книжки (ЛМК).
• Прохождение: аттестация по санминимуму раз в 2 года, медосмотр — ежегодно.
• Прививки от дифтерии и гепатита В — 100% персонала.
• Санитарные книжки обновляются по графику Роспотребнадзора.
• Шеф-повара — с профильным образованием и опытом от 12 лет.

Сканы медкнижек (с замазанными личными данными) предоставляются по запросу.

• Протокол для анафилаксии: отдельная зона кухни, отдельные доски/ножи (цветовая маркировка — красный для орехов, синий для глютена, зелёный для молока).
• При заявленной анафилаксии: повар готовит в отдельной смене, без пересечения с другими заказами.
• EpiPen / адреналин: обучаем персонал первой помощи при анафилактическом шоке (ежегодный инструктаж).
• Для целиакии: тестирование <20 ppm (норматив GFCO / Coeliac UK); отдельная посуда, отдельная сковорода, отдельный фритюр.
• Для халяль: отдельная линия, отдельный мангал/гриль, без пересечения со свининой и алкоголем.
• Обучение поваров: ежеквартальный инструктаж по аллергенам и перекрёстного загрязнения.

При заказе с аллергическими ограничениями укажите это в заявке — менеджер свяжется для подтверждения протокола.

• Халяль-меню готовится по стандартам Совета муфтиев России (ДУМ РФ) — Международного центра стандартизации и сертификации «Халяль».
• Забой: по обряду зибха (zibh) с произнесением такбира (tasmiya).
• Поставщики мяса: сертифицированные халяль-бойни Ленинградской области (с присланными сертификатами на партию).
• Раздельное оборудование: отдельные мангал, гриль, посуда, ножи, доски — без пересечения со свининой. Цветовая маркировка — зелёная.
• Без алкоголя: халяль-заказы готовятся в окне без алкогольных ингредиентов. Винный уксус, мирин, коньяк — исключены.
• Соусы: томатный на халяль-базе, без загустителей с алкоголем.

Сертификат Совета муфтиев России — рег. № СМР-Халяль (скан по запросу), действует до 31.12.2026. Скан PDF (1.2 МБ) предоставляется по запросу на b2b@nilov-catering.ru в течение 1 рабочего дня. Сертификация обновляется ежегодно.

• 56 блюд в безглютеновом меню — от закусок до десертов (включая БГ-торт, БГ-капкейки, БГ-мини-пиццу).
• Безглютеновый торт, БГ капкейки, БГ хлеб, БГ пицца на миндальной/рисовой муке.
• Отдельная зона кухни: отдельные разделочные столы, отдельные плиты, отдельные духовки (не пересекаются с пшеничными блюдами).
• Отдельная посуда: ножи, доски, сковороды, противни — отдельные, с синей цветовой маркировкой.
• Тестирование: целевая норма <20 ppm gluten (соответствует Codex Alimentarius, GFCO, Coeliac UK).
• Поставщики БГ-ингредиентов: верифицированные производители с сертификатами.
• Состав каждого БГ-блюда указан полностью — включая марку соуса и поставщика муки.

При заказе для целиакии: укажите в заявке — менеджер подтвердит протокол и пришлёт спецификацию БГ-блюд.

• Договор с фиксированной сметой — подписывается до оказания услуг.
• Счёт на оплату — для юр.лиц (безналичный расчёт). ИП Нилов Д.И. применяет УСН (без НДС). Для плательщиков НДС (ОСН) оформляем через партнёрское ООО. Полные реквизиты — на странице Контакты.
• Акт выполненных работ — подписывается после события.
• Счёт-фактура — через партнёрское ООО (по запросу). Уточните при заявке.
• ЭДО: работаем через Контур.Диадок и СБИС.
• Кассовый чек — выдаётся по 54-ФЗ.
• Депозит 30% бронирует дату (входит в предоплату). Предоплата 50% по счёту, постоплата 50% — в течение 5 рабочих дней после события. Для постоянных B2B-клиентов (3+ событий) — отсрочка 14 рабочих дней (фиксированно).

B2B-реквизиты и шаблоны договора, NDA и SLA доступны для прямого скачивания ниже в разделе «Шаблоны документов». Также — на странице /events/korporativ.

• Страхование гражданской ответственности при оказании кейтеринговых услуг.
• Покрытие: ущерб здоровью гостей, имуществу заказчика, порча продуктов.
• Базовый лимит — 5 000 000 ₽ на одно событие (ведущие страховые компании РФ).
• Расширенное покрытие: до 30 000 000 ₽ для контрактов свыше 5 000 000 ₽ — оформляется под контракт.
• Форс-мажор: договор включает условия переноса даты без штрафов при форс-мажоре (пожар, авария на производстве, болезнь шеф-повара).
• План на случай ЧП: при форс-мажоре — запасной повар, резервный транспорт, замена поставщика в течение 4 часов.

Полис и условия — предоставляются при заключении договора. Для B2B-клиентов — индивидуальные условия страхования (включая расширенное покрытие до 30 млн ₽).

• NDA (Non-Disclosure Agreement) — подписываем до начала переговоров по запросу клиента.
• Шаблон NDA доступен для ПРЯМОГО скачивания ниже в разделе «Шаблоны документов». Также работаем по вашему шаблону.
• Конфиденциальность клиентов: не разглашаем имена корпоративных заказчиков без письменного согласия (исключения — публичные кейсы на сайте с согласия).
• Сотрудники: NDA подписывают все — повара, официанты, менеджеры, координаторы. Срок действия — 3 года после увольнения.
• Фотосъёмка на мероприятиях: только с согласия заказчика. Без согласия — только общие планы без лиц.
• Список гостей, меню, бюджет, логистика — конфиденциальная информация. Не передаётся третьим лицам.

Скачать шаблон NDA напрямую: см. раздел «Шаблоны документов» ниже. Подпись — ЭДО (Диадок/СБИС) или оригинал с печатью. Также работаем по вашему шаблону — пришлите на b2b@nilov-catering.ru.

• Для событий на 500+ гостей работаем через сертифицированные кухонные мощности.
• Партнёры проходят аудит: медкнижки персонала, сертификаты ХАССП, страхование ГО, примеры работ.
• Договор: основной с ИП Нилов Д.И., субподряд оформляется прозрачно (список партнёров доступен заказчику по запросу).
• Логистика: координация от NiloV Catering (единый менеджер, единое меню, единая сервировка).
• Страхование распространяется на всех субподрядчиков в рамках контракта.
• Сертификация халяль/БГ — действуют через всех партнёров (передаём протокол).

Запросить список сертифицированных кухонь и их ИНН/сертификаты — b2b@nilov-catering.ru (после подписания NDA). Пример фестивального кейса на 800 чел × 2 дня — /why-us (комбинированный кейс).